Вирощування глив у домашніх умовах

Гливи - дивовижні гриби, які можуть рости в різному субстраті - на колоді, соломі, кавовій гущі, навіть на старих бавовняних ганчірках.

Глива - це загальноприйнята назва. Але також можна зустріти транслітерацію її латинських назв - агарики і плевроти , а також найуживанішу за кордоном назву " устричний гриб ".

Вона відома своєю кулінарною та харчовою цінністю. Як будь-які інші гриби, гливи практично повністю складаються з води. Але крім цього вони містять бета-глюкани та терпентени – речовини, що сприяють підвищенню імунітету, стресостійкості організму та його адаптивності. У вітамінному складі плевротів переважають вітаміни групи В та фолієва кислота. Вони мають антибактеріальний ефект, пригнічуюче діючи на псевдомонади, кишкову паличку та стафілокок.

Глива є низькокалорійним протеїновим продуктом, який з часом перетворився на популярний замінник м'яса у вегетаріанській та веганській дієтах. Зростанню його популярності сприяло те, що агарики досить легко культивувати як у промислових масштабах, так і вдома.

Безліч досліджень різних методів вирощування глив підтвердили, що ті здатні плодоносити з рівною ефективністю на будь-якому поживному середовищі. Це гарантує отримання багатого джерела білка за мінімальних витрат.

У цій статті ми розповімо вам про те, як виростити гливи в домашніх умовах . Ми зупинимося на базових принципах, застосовних незалежно від того, який компост ви вирішите використовувати для грибівництва.

Перший крок – потрібно вибрати, який із видів агарикових ви хочете вирощувати. Це сімейство поєднує понад 50 видів, які однаково добре пристосовані для домашнього вирощування. Серед найбільш популярних видів - чорна китайська, лимонно-жовта, рожева, ерінги, біла гливи. Незважаючи на підвид, всі плевроти є сапрофітами - організмами, які отримують поживні речовини з компосту, де відбуваються процеси первинного розкладання. За великим рахунком, різниця полягає в країні їх основного поширення та забарвлення. За роки штучної культивації розроблені методи, які дозволяють нехтувати кліматичними особливостями та виростити будь-який устричний гриб, навіть найекзотичніший, у домашніх умовах.

Другий крок – вибір субстрату. Знаючи особливості кожного, можна легко визначитися з тим, на чому вирощувати гливи. Ми зупинимося на найбільш популярних та доступних варіантах. Якщо вас зацікавила можливість культивації плевроту в приміщенні , найбільш логічним вибором буде солома або тирса.

Соломо

П одрібнена солома добре підходить для вирощування глив. В ідеалі довжина соломинки має коливатися в діапазоні 2-7 см, для чого її пропускають крізь садовий подрібнювач. Після порізки її очищають від домішок, промивають та пастеризують. Для промивання достатньо використовувати відро або таз із теплою водою, в який додають чайну ложку засобу для миття посуду. Зануривши солому в цей розчин, її перемішують, а потім обполіскують чистою водою, змиваючи пил та бруд. Для пастеризації знадобиться великий бак з водою, сітковий кошик або великий металевий друшляк. Воду потрібно підігріти до температури 65-82 ℃. Після чого занурити солому в бак. За потреби всю масу слід притиснути, оскільки вода повинна повністю покрити її. Успішний процес пастеризації, при якому гинуть шкідливі мікроорганізми та комахи, займає близько 1,5 години. Після цього солому потрібно витягти, дати стекти воді, розкласти її на чистій поверхні, щоб вона підсохла і охолола. Зверніть увагу, що поверхня повинна бути не просто візуально чистою, але продезінфікованою - протріть її спиртом, інакше навіть після пастеризації солома може бути забруднена. Охолоджене живильне середовище готове для подальшого використання.

Тирса

У природі глива живе на деревах. Вона по суті руйнує їх, харчуючись продуктами розкладання. Тому дерев'яна стружка - підходяща основа. Зверніть увагу, що набагато ефективніше використовувати тирсу твердих деревних порід: берези, дуба, в'яза, акації. На відміну від соломи, стружку недостатньо просто пастеризувати. Її слід стерилізувати, інакше цвіль зведе нанівець усі ваші зусилля. У домашніх умовах це можна зробити в пароварці, де можна досягти температури в 120 ℃ і підтримувати її протягом 2,5 годин. Після цієї процедури тирса повинна повністю охолонути перед тим, як ви додасте до них міцелій гливи.

Наступний етап – зволоження субстрату. Найчастіше в процесі пастеризації та стерилізації солома або тирса досить просочуються парою. Під час остигання волога не повністю випаровується і її може виявитися достатньо для створення умов, сприятливих для розвитку грибниці. Але це спрацьовує тільки тоді, коли щеплення суперечка здійснюється відразу після охолодження. В іншому випадку компост потребує додаткового зволоження. З нього не повинно капати, якщо ви стиснете жменю компосту. Тому субстрат не поливають, а збризкують із пляшки з насадкою-розпилювачем.

Додавання міцелію трохи відрізняється, залежно від типу живильного середовища.

Солома з міцелієм поєднується приблизно 1:7. Компост ретельно перемішується з грибницею та утрамбовується в поліетиленові мішки. Пакети щільно згортаються так, щоб в результаті вийшли своєрідні "солом'яні колоди", максимально щільні з мінімальною кількістю повітря. Потім прорізаються стерилізованим ножем невеликі Х-подібні отвори по поверхні "колоди", щоб забезпечити обмежену вентиляцію соломи та допомогти зростанню глив.

При використанні в якості субстрату тирси міцелій поєднується зі стерилізованою дерев'яною стружкою і потім формуються блоки: компост засипається в поліетиленові ємності, в яких розвиватиметься грибниця. Пакети закриваються, але після появи перших грибів відкриваються задля забезпечення вентиляції.

Ідеальними умовами для розвитку міцелію є прохолодне, чисте, темне приміщення, де підтримується температура в діапазоні 17-25 ℃, конкретні показники якої залежать від виду глив. Після цього настає час чекати, коли суперечки повністю колонізують субстрат, що може зайняти від 7 до 21 дня. Головною ознакою того, що процес протікає нормально є покриття компосту тонкою білястою плівкою грибниці, що розвинулася. Якщо ж з'явиться зелена пліснява, на жаль, це означатиме, що на етапі пастеризації/стерилізації було допущено помилку. Якщо цвіль має епізодичний характер, можна спробувати зупинити її зростання, пробивши в пакеті невеликий отвір навпроти зеленої цятки і посипавши її сіллю. Якщо ж все живильне середовище позеленіло, гливи не мають шансу.

Протягом усього часу розвитку міцелію субстрат слід підтримувати у зволоженому стані і без доступу прямих сонячних променів, але деяка кількість світла все ж таки має проникати в приміщення.

З моменту появи глив до їх повного розвитку проходить 5-7 днів. Як тільки капелюшки глив почнуть злегка загинатися догори, час збирати врожай.

Гливи також можна культивувати на присадибній ділянці .

Для цього потрібно спочатку вибрати дерево, з якого буде зроблено колоди. Плевроти - це організми-сапрофіти, які беруть поживні речовини, що виділяються в процесі первинного розкладання органіки. Тому старі колоди абсолютно непридатні для культивування глив.

Для того щоб підвищити врожай, колоди потрібно заготовляти восени, коли пожовкне листя і зупинитися рух соку. Ідеальний розмір поліна становить 8-15 см у діаметрі та близько 1 м у довжину. Найкраще використовувати дуб, але також непогані результати виходять на грабі, клені, вишні.

Щ еплення міцелію має відбутися у перші три тижні після зрізу, коли процеси розкладання вже почалися. У колодах висвердлюються отвори з відступом в 5 см від краю і відстанню між ними приблизно в 15 см. Глибина повинна становити близько 2 см, а діаметр 0,7-1 см. У ці отвори міститься міцелій, який запечатується воском для запобігання випаровування вологи проникнення комах. Колоди укладаються в тінистому місці і періодично (кілька разів на тиждень) зволожуються. Зверніть увагу, що полінам не обов'язково бути постійно мокрими – у проміжках між поливом вони повинні встигнути висохнути. Це запобігатиме розвитку цвілі.

Вирощування глив на колодах за часом суттєво відрізняється від культивації у приміщенні. Якщо в компості можна отримати позитивний результат протягом декількох тижнів, то в саду - через кілька місяців, після того, як процеси розкладання деревини дадуть достатньо поживних речовин для росту грибів.

Насамкінець варто згадати найпоширеніші проблеми , з якими може зіткнутися грибник-початківець.

Бактерії Pseudomonas tolaasii часто вражають грибницю, зменшуючи врожайність, викликаючи пориження грибів та їх ламкість. Причинами найчастіше є недостатнє провітрювання, перегрів та надлишок вологи. Цього можна уникнути, знизивши вологість до 80-85% і оббризкавши поверхню ємностей 0,2% розчином відбілювача.

Грибки . Аспергільоз, сіра гнилизна, фузаліоз, кандидоз, пліснява, пеніцилін, триходерми - це далеко не повний перелік грибкових утворень, які можуть сусідити з гливи і змагатися з ними за поживні речовини. Пастеризація та/або стерилізація субстрату - єдине, що можна зробити для запобігання поширенню грибків. Чистота приміщень, ємностей і навіть рук допоможе уникнути таких проблем.

Комахи є причиною найбільших втрат урожаю, особливо у літні місяці. Устричний гриб дуже чутливий до хімікатів, тому використання інсектицидів виключається. Найбільш успішним методом боротьби з комахами зарекомендувала себе обробка субстрату грампозитивними ґрунтовими бактеріями Bacillus thuringiensis, які є природними інсектицидами.

Деформація грибного тіла також стають поширеною проблемою, яка може спричинити ряд різних факторів. Найчастішою є недостатня вентиляція, перегрів субстрату на етапі розвитку грибниці та його переохолодження на етапі плодоношення.

Культивування глив давно зарекомендувало себе, як перспективний напрямок садівництва. Вирощування їх у домашніх умовах - цікаве заняття, яке може привнести різноманітність у традиційний садово-городній клопіт.