Про вирощування грибів, як про одну з можливостей садівництва та городництва говорять небагато. Хоча гриби, не будучи традиційними культурами, як, наприклад, помідори або кабачки, напрочуд прості у вирощуванні, багатогранні за своїми видами та смаковими характеристиками.
Печериці - це добрий вибір для того, щоб почати займатися грибівництвом. Вони і смачні, і легкі у культивації. Шампіньйон, який у науці називають Agaricus, а в побуті ще й “печериця”, є грибом, який частіше за інших видів їдять у всьому світі. Він відомий людям ще з первісних часів, коли наші предки займалися примітивним збиранням. Він на 90% складається із води, має мінімальну калорійність і практично не містить жирів. Його цінують за м'який смак, можливість вживати як у сирому, так і термічно обробленому вигляді. Він багатий на калій, селен, протеїни та антиоксиданти. Виразний, але ненав'язливий грибний запах печериць робить їх ідеальним сусідом по страві для сирів, запашних трав, м'яса, вина та вершкових соусів. Таким чином, печериця має безліч причин, щоб стати регулярною частиною раціону. Чим і користується людина вже багато років – цей гриб успішно культивується у сільському господарстві. Практика показала, що печериці досить легко штучно виростити. Вони невибагливі, плодоносять цілий рік і не вимагають сонячного світла. Тому садівники та городники рано чи пізно приходять до думки спробувати виростити власний, нехай навіть невеликий, урожай у домашніх умовах.
У цій статті ми розберемося, як виростити печериці вдома. Зупинимося на найважливіших моментах, щоб вже з першої спроби ви могли отримати добрий результат.
Дивно, як багато людей вважають, що культивування грибів – це обтяжливе завдання. Насправді ж вирощування печериць досить просте заняття. Чітке розуміння техніки їх розведення, застосування вже перевірених методів та використання якісного посівного матеріалу перетворює грибівництво на легке та приємне заняття.
Agaricus, на відміну інших видів грибів, потребують грунті, де відбуваються процеси первинного розкладання. Це означає, що грибам потрібні бактерії, що забезпечують розпад целюлози на речовини, придатні для поглинання печерицями. Грибний компост за складом суттєво відрізняється від компосту, який використовується у садівництві. Повністю дозрілий перегній не дасть тих поживних речовин, які потрібні для розвитку печериць. Тому так важливо підготувати правильний ґрунт для того, щоб успішно займатися грибівництвом.
Вирощування печериць можна розділити на кілька стадій:
Підготовка компосту (що може тривати до 3 тижнів).
Пастеризація перегною.
Засів ґрунтової суміші.
Зростання міцелію (міцелій – це вегетативне тіло грибів, що складається з тонких (товщиною 1,5 – 10 мкм) розгалужених ниток).
Дозрівання та збирання грибів.
Підготовка компосту.
Найкращим субстратом є кінський гній, змішаний із соломою. Тому ідеальний компост можна знайти на стайні.
Якщо у вас є доступ до кінського гною, що перепрів протягом трьох тижнів, очищеного зі стійла, відразу переходьте до етапу пастеризації. Якщо ні, субстрат доведеться виготовляти самостійно.
Для цього знадобиться велика дерев'яна скринька: не менше 1,5 м завглибшки. Наповніть його сумішшю гною та соломи у пропорціях 1:1. Під час закладки компосту чергуйте шари гною та соломи: згодом вони перемішаються, але на початковому етапі ви таким чином забезпечите рівномірність розподілу всіх його складових усередині короба. Зверніть увагу , що гній має бути свіжим, тому що в такому випадку в ньому міститься максимум азоту. Солома попередньо має бути вимочена у воді 2-3 дні, щоб у ній почалися процеси ферментації. Додайте трохи гіпсу – повну жменю. Це покращує фізико-хімічні та біологічні властивості ґрунтосуміші, зменшуючи кількість натрію та збільшуючи кількість кальцію в субстраті. Компост дозріватиме кілька тижнів. Він потребує періодичного перемішування не тільки для створення однорідної структури, але і для збагачення ґрунтозмішування киснем. Це прискорює окислювальні процеси та дозрівання компосту.
Після закладки та після кожного перемішування ящик потрібно вкривати поліетиленом для запобігання пересиханню ґрунтосуміші. Але при цьому не потрібно прагнути герметичності, оскільки перегній є продуктом життєдіяльності аеробних бактерій.
Як зрозуміти, що компост готовий? Крім тимчасового тритижневого орієнтиру, звертайте увагу на запах. Щойно перестане явно пахнути аміаком – субстрат готовий.
Підійдіть відповідально до цього етапу. Практично будь-яка невдача у вирощуванні печериць є результатом засіву міцелію в неправильний компост. І навіть найякісніший посівний матеріал не зможе розвинутися в ґрунтосуміші, що не містить тих поживних речовин, які є основою для розвитку грибів.
Пастеризація перегною.
На цьому етапі зупиняється процес перегнивання. Найкраще використовувати для цього пару. У домашніх умовах навряд чи можна обробити більші обсяги субстрату одночасно. Найчастіше кількість компосту, необхідне для заповнення однієї ємності, в якій будуть рости печериці, мають над посудиною з киплячою водою. Достатньо 30 хвилин, щоб завершився процес пастеризації: всі шкідливі мікроорганізми, а також комахи загинули, але при цьому субстрат залишився живим.
Засів ґрунтової суміші.
Після пастеризації грунт повинен охолонути. Якщо ви змішаєте міцелій із надто гарячим компостом, він швидше за все загине. Тому залиште його на ніч, щоб температура опустилася нижче 30 °C.
Перед засівом зволожте субстрат.
Зверніть увагу , що правильно зволожений компост, стислий в руці зберігатиме свою форму, але з нього не капатиме надлишкова вода.
Заздалегідь приготуйте ящики, в яких зростатиме грибниця. Розмір, за великим рахунком, не має значення, але коробка повинна бути досить зручною для перенесення і досить глибокою для зростання грибниці. Досвідчені грибівники радять прагнути до розмірів: 45 см завширшки і 25 см завглибшки. Але все залежить від особистих можливостей та переваг, а також від параметрів приміщення, де зростатимуть печериці.
Коли ящики із субстратом будуть готові, додайте міцелій. Виробники найчастіше надають рекомендації щодо співвідношення обсягу ґрунту та спор. Найчастіше міцелій становить до 3% від маси компосту (у сухому вигляді). Тобто, наприклад, щоб засіяти 4 кг ґрунтосуміші потрібно 60 г міцелію.
Зверніть увагу на якість посівного матеріалу. Навіть в ідеальному перегною не виросте нічого, якщо ви придбаєте суперечки сумнівного виробника.
Друга найпоширеніша причина невдачі вирощування грибів – низька якість міцелію.
Зростання міцелію.
На наступному етапі потрібно створити умови, за яких грибниця буде забезпечена високим вмістом вуглекислого газу. Для цього укутайте ящики поліетиленом, помістіть у темне приміщення та стежте за температурою повітря – вона повинна бути в межах 20-26 °C. Ці умови є бажаними, але необов'язковими. Тим не менш, якщо ви хочете отримати врожай максимально швидко і у максимально великому обсязі, варто попрацювати над створенням сприятливого середовища для росту грибів.
Вже за кілька днів ви можете побачити, як поверхня компосту покривається тонкою павутиноподібною сіткою, яка свідчить про зростання грибниці. Залежно від температури перші печериці з'являються на 11-21 день закладки міцелію.
Зверніть увагу на те, що відсутність грибів не обов'язково є ознакою невдачі. Ви можете побачити гриб навіть через місяці після засіву, коли зовсім на це не очікували і думали, що все давно зникло. Це означатиме, що грибниця розвивалася дуже повільно і лише у сприятливих умовах дала свої перші плоди.
Дозрівання та збирання грибів.
Коли зростання міцелію завершується, для збільшення врожайності потрібно зняти укриття з ящиків і забезпечити хорошу циркуляцію повітря. Грибниця та тіло гриба ростуть у різних умовах. Щоб отримати врожай, слід збільшити доступ повітря та трохи знизити його температуру (до 16-20 °C). Через це посилиться випаровування, тому ґрунт слід регулярно, але не рясно зволожувати.
Зверніть увагу , що полив може виявитися хитромудрим завданням, так як краплі води припиняють зростання зародків печериць, які починають з'являтися на поверхні ґрунту.
Печериці з'являтимуться кожні 10-15 днів протягом 3-6 місяців. Таким чином, ви можете зібрати до 6 урожаїв з одного засіву міцелію. Кожен наступний неминуче буде меншим за попередні. Відпрацьований компост є цінним матеріалом, який ви можете використовувати у своєму саду для покращення якості ґрунту або як мульчуючий матеріал.
Вирощування печериць у домашніх умовах - завдання нескладне та цікаве. Грибоводство не тільки урізноманітнить ваші садівницькі будні, а й забезпечить ваш стіл якісним, чистим, смачним, а найголовніше – вирощеним власними руками продуктом.
Написати коментар