Білі гриби цінуються за свої ароматичні та смакові якості, як ніякі інші. Мало хто замислюється, що насправді білий гриб - назва одного з видів грибів, які об'єднані загальною назвою роду "болетус" (boletus), або боровика.
Цей рід налічує понад 100 видів грибів, серед яких найвідоміші – білий гриб, польський, колосовик та жовтий боровик. Незважаючи на свою родову назву, традиційною та загальновживаною залишається назва “білий”. Незалежно від виду, всі болетуси відрізняються міцною і м'ясистою м'якоттю, ледь вловимим грибним запахом, що посилюється при термічній обробці. Боровик має порівняно високу харчову цінність та калорійність: він є джерелом білків, волокон, вітаміну В5 та кобальту. Завдяки своїм смаковим якостям болетус високо цінується в кулінарії і стає предметом бажання будь-якого грибника. Після того як стало успішно розвиватися вирощування в штучних умовах таких грибів, як печериці, гливи та шиїтаке, неминуче виникло бажання культивувати і цінніші споживачами лісові гриби. Практика показує, що у промислових масштабах білий гриб вирощувати економічно невигідно. Можна отримати чудові екземпляри болетусу в домашніх умовах, але при цьому витрати праці та часу будуть надто великі.
Тому вирощування білого гриба – це доля садівників-аматорів. Перш ніж спробувати свої сили, варто дізнатися про видові особливості боровика. Всі гриби, строго кажучи, діляться на ті, що одержують поживні речовини з ґрунту, в якому відбуваються процеси первинного розкладання та ферментації (сапрофіти) і ті, що існують завдяки симбіозу з рослинами, найчастіше деревами (мікоризні гриби). Білий відноситься до другого типу. Про це потрібно завжди пам'ятати, щоб підготувати правильне місце в саду або належний за складом субстрат.
У цій статті ми розглянемо, як можна виростити болетуси у приміщенні та в саду.
Як виростити білі гриби в домашніх умовах?
Насамперед вам потрібен гофрокартон. Просочіть його водою настільки, щоб його можна було згинати та скручувати. Достатньо, але не надмірно мокрі листи гофрокартону слід розділити на дві частини більш тонкі половинки листів.
Наступний крок – придбання міцелію грибів. Неякісний посівний матеріал часто стає причиною невдалого досвіду грибівництва, тому слід набувати спорів перевіреної якості.
Для вирощування боровиків вам знадобиться тирса. Зволожену суміш тирси та міцелію викладають на мокрий гофрокартон – на ребристу його частину, яка відкривається після поділу листів надвоє – і згортають у трубку. Кінці труби загортають, а сам циліндр склеюють скотчем, щоб він не розвернувся.
Заготівля має розмістити в приміщенні, де підтримується вологість 95%, а температура 16-18 ℃. На картон слід постійно розпорошувати воду, щоб він був зволожений, але не просочений водою. Контроль показників вологості та температури – найважливіша частина процесу вирощування білих грибів. Через 3-4 тижні почнеться процес їхнього зростання і вам залишиться тільки зібрати їх.
Культивування білих грибів у саду – більш перспективне, ніж у закритому приміщенні. Ми вже згадували, що боровики є симбіонтами. Тому, будучи посадженими поруч із рослиною-донором, гриби можуть отримувати набагато більше поживних речовин, а значить давати щедріший урожай.
Білі гриби можуть утворювати мікоризу – корисне співжиття – з кількома видами дерев. Тому, якщо у вас на ділянці або поблизу ростуть береза, вільха, ялина, граб, ліщина чи дуб, є всі передумови досягти позитивного результату.
Д ля створення грибниці у ґрунті навколо дерева роблять неглибокі лунки, куди поміщають міцелій грибів. Місця посіву мульчують травою або листям і періодично зволожують. Зверніть увагу, що полив має бути дуже помірним. По суті, потрібно не поливати землю, а зрошувати. Створення грибниці триває кілька місяців. Це довше, ніж займає грибництво в приміщенні. Але з іншого боку, ви закладаєте основу для грибниці, яка існуватиме і плодоноситиме роками. Якщо в приміщенні кожен наступний урожай буде меншим за попередній, то в саду він прогнозовано збільшуватиметься з року в рік разом з розвитком міцелію.
Початківці грибівники іноді припускаються помилок через свою недосвідченість і замість очікуваного результату не отримують нічого.
Незважаючи на те, що на успішність грибного проекту можуть впливати численні фактори, існує низка типових помилок, які пояснюють перші невдачі та можуть бути легко усунуті.
1. Нестача вологи.
Міцелій для інтенсивної підземної вегетації потребує вологого середовища. Гриби самі по собі практично повністю складаються з води, тому за нестачі вологи міцелій висохне, суперечки загинуть, а гриби не виростуть. При культивації грибів усередині приміщення варто вдатися до контролю вологості за допомогою гігрометра, навіть найпримітивнішого. Вирощуючи боровики в саду, потрібно не допускати пересихання ґрунту та регулярно зрошувати, але не поливати ґрунт.
2. Занадто багато вологи
Надлишковий полив призводить до заболочування субстрату, запрявання грунту та застою води. В результаті розвивається не грибниця, а хвороботворні бактерії та пліснява, які змагаються з міцелієм. Щоб уникнути цієї помилки, потрібно заздалегідь подбати про дренаж. Також варто використовувати розсікачі води, що дозволяють здійснювати полив у режимі туман.
3. Нестерильність середовища
У світі мікробів триває постійна боротьба між добром та злом. Тому, створюючи компост для засіву міцелію, слід пам'ятати, що без попередньої пастеризації в ньому можуть завестися комахи та пліснява, які поставлять під загрозу весь проект загалом: навіть якщо гриби виростуть, їх не захочеться їсти.
4. Недостатня вентиляція
Грибам не потрібно стільки свіжого повітря, як іншим організмам, але вони все ж таки не можуть обійтися без нього. Без належної вентиляції виростають хирляві, кволі грибні ніжки з недорозвиненими капелюшками. Приміщення, де вирощуються гриби, досить провітрювати кілька разів на день. При цьому не варто забувати, що посилюється випаровування та з'являється загроза попадання в будинок забруднюючих речовин разом із припливом повітря.
5. Невідповідне середовище
Ключове завдання грибівництва - створення умов, які сприятимуть зростанню грибів, що культивуються. Схожість грибів може створити ілюзію, що всі вони потребують однакового компосту, поливу, температури. Але це не так. Достатньо вивчити особливості та потреби того виду грибів, який ви вибрали для вирощування і дати їм те, що потрібно: наприклад, колосовик посадити під березою, а польську – біля сосни.
6. Погана якість міцелію
Прострочений посівний матеріал неспроможна дати хорошого результату. На продуктивність суперечка також впливає тривала доставка – у дорозі не завжди забезпечуються належні умови зберігання. Для максимального ефекту купуйте міцелій лише перевіреного, можливо місцевого виробника. Не відкладайте надовго посадку. Зберігання у холодильнику продовжує термін придатності, але зменшує продуктивність суперечка.
7. Незнання основ життєдіяльності грибів
Н
е
обов'язково бути професійним мікологом,
але розуміти основи життєвого циклу
грибів треба. Знання потреб у ґрунтах,
термінах розвитку грибниці, формування
тіла гриба допоможе створити умови для
найбільш ефективного розвитку міцелію.
8. Нестача терпіння
Міцелію потрібен час розвинутися та сформувати гриб. За несприятливих умов його розвиток може завмерти на місяці, здивувавши вас результатом тоді, коли будь-яка надія на успіх зникне.
Виростити болетус непросто, але цілком можливо як у приміщенні, так і на присадибній ділянці. Увага до типових помилок, що допускаються у грибівництві, а також знання специфіки розвитку обраних вами видів боровика допоможуть досягти успіху та отримати максимум задоволення у процесі.
Написати коментар