Автоклав Буковинка на 24 банки (по 0,5 л)

Автоклав Буковинка на 24 банки (по 0,5 л).

Купити автоклав варто для того, щоб готувати смачну, якісну і безпечну консервацію. Вогневі моделі дешевше електричних і досить зручні у використанні, якщо у вас є плита. За рахунок своїх невеликих розмірів і простоти механізму з цим автоклавом впорається сама тендітна домогосподарка.

Особливості моделі автоклава Буковинка-24 - це вогневий автоклав, який не працює від електромережі. Щоб почати роботу, автоклав потрібно поставити на джерело вогню. Найчастіше використовують газову плиту, яку можна поставити на кухні або в іншому спеціально обладнаному для цього приміщенні. Буковинка-24, що випливає з назви моделі, вмістить 24 пів літрові банки. Помістити всередину можна гриби, овочі, м'ясо, салати, рибу і т. д. Термічна обробка в автоклаві з гарантією знищить всі бактерії. Широка горловина — особливість автоклавів Буковинка-24. Якщо потрібно, помістити всередину 3-літрові банки буде нескладно. Зручніше також помити внутрішню поверхню автоклава.

Характеристики:

• Діаметр варильного бідона: 320 мм
• Ширина (по ручкам): 428 мм
• Висота: 575 мм
• Максимальний робочий тиск: 6 атм
• Максимальна робоча температура: 125 °C
• Наявність терморегулятора: немає
• Товщина корпусу: 2 мм
• Вага: 15,3 кг
• Кількість кількість банок 0.5 л: 24; кількість банок 1 л: 12

Домашні консерви в автоклаві. Автоклавування.

Банки, заповнені тим чи іншим продуктом за рецептом і закручені герметично, ставлять у автоклав шарами, банку на банку, до горловини (не забудьте на дно автоклава покласти дерев'яну решітку або ганчірку). Заливають водою, яка повинна зверху покрити банки. Закривають кришку автоклава і закручують гвинти. Після цього насосом (можна автомобільним) накачують в автоклав повітря до тиску 1-1,8 атм. і візуально (за допомогою мильної води), а також на слух перевіряють герметичність з'єднання. До речі, створення тиску в автоклаві до 1-1,8 атм. необхідно для збереження закладених у нього банок, так як при нагріванні утворюється різниця в тиску у самому автоклаві і всередині банок. Після цього нагріваємо автоклав. Нагріваємо до температури 110°С, при цьому тиск зростає. З моменту досягнення температури 110° С, засікають час і витримують банки протягом 50 - 70 хвилин (температура не повинна перевищувати 120° С, тому стежте за нею). Цим режимом термообробки досягаються не тільки смакові якості консервів, але й загибель хвороботворних організмів. Далі прибирають з вогню і автоклав залишають для охолодження до температури не вище 30° С. Нагрів відбувається до етапу стерилізації в залежності від видів продуктів. При досягненні температури 112-116 ° (тиск на манометрі буде 2,6 - 4,8 атм.) засікаємо момент початку стерилізації. Час стерилізації для продуктів (при завантаженні банок ємністю 0,5 л): тушкована курка – 30 хвилин; яловичина, баранина, свинина, зелений горошок – 60 хвилин; риба в олії чи томатному соусі – 45 хвилин; гриби мариновані (банки ємністю 1 л) – 35 хвилин.

Після завершення роботи з автоклавом корпус і кришку необхідно добре промити, протерти зовнішні частини корпусу вологою ганчіркою, а всі поверхні змастити тонким шаром рослинного масла. Зберігання автоклава потрібно тримати в сухому закритому приміщенні, в упаковці або без неї. Гарантія 1 рік. БЕЗ книги рецептів!