Выращивание вешенок в домашних условиях

Выращивание вешенок

 

Вешенки - удивительные грибы, которые могут произрастать в различном субстрате - на бревне, соломе, кофейной гуще, даже на старых хлопчатобумажных тряпках. 

Вешенка - это общепринятое название. Но также можно встретить транслитерацию ее латинских названий - агарики и плевроты, а также более употребимое за рубежом название “устричный гриб”.

Она известна своей кулинарной и пищевой ценностью. Как любые другие грибы, вешенки практически полностью состоят из воды. Но помимо этого они содержат бета-глюканы и терпентены - вещества, способствующие повышению иммунитета, стрессоустойчивости организма и его адаптивности. В витаминном составе плевротов преобладают витамины группы В и фолиевая кислота. Они имеют антибактериальный эффект, угнетающе действуя на псевдомонады, кишечную палочку и стафилококк.

Вешенка является низкокалорийным протеиновым продуктом, который с течением времени превратился в популярный заменитель мяса в вегетарианской и веганской диетах. Росту его популярности способствовало то, что агарики довольно легко культивировать как в промышленных масштабах, так и дома.

Множество исследований разных методов выращивания вешенок подтвердили, что те способны плодоносить с равной эффективностью на какой-угодно питательной среде. Это гарантирует получение богатого источника белка при минимальных затратах.

В этой статье мы расскажем вам о том, как вырастить вешенки в домашних условиях. Мы остановимся на базовых принципах, общеприменимых независимо от того, какой компост вы решите использовать для грибоводства.

Во-первых, нужно выбрать, какой из видов агариковых вы хотите выращивать. Это семейство объединяет более 50 видов, которые одинаково хорошо приспособлены для домашнего выращивания. Среди наиболее популярных видов - черная китайская, лимонно-желтая, розовая, эринги, белая вешенки. Невзирая на подвид, все плевроты являются сапрофитами - организмами, которые получают питательные вещества из компоста, где происходят процессы первичного разложения. По-большому счету разница состоит в стране их основного распространения и окраске. За годы искусственной культивации разработаны методы, которые позволяют пренебрегать климатическими особенностями и вырастить любой устричный гриб, даже самый экзотический, в домашних условиях.

Второй шаг - выбор субстрата. Зная особенности каждого, можно легко определиться с тем, на чем выращивать вешенки. Мы остановимся на наиболее популярных и доступных вариантах. Если вас заинтересовала возможность культивации плеврота в помещении, наиболее логичным выбором будет солома или опилки.

Солома

Измельченная солома хорошо подходит для выращивания вешенок. В идеале длина соломинки должна колебаться в диапазоне 2-7 см., для чего ее пропускают сквозь садовый измельчитель. После порезки ее очищают от примесей, промывают и пастеризуют. Для промывки достаточно использовать ведро или таз с теплой водой, в который добавляют чайную ложку средства для мытья посуды. Погрузив солому в этот раствор, ее перемешивают, а затем ополаскивают чистой водой, смывая пыль и грязь. Для пастеризации понадобится большой бак с водой, сеточная корзина или большой металлический дуршлаг. Воду нужноvyrashivanie_veshenki_foto_2.jpg подогреть до температуры 65-82 ℃. После чего погрузить солому в бак. При необходимости всю массу следует прижать, так как вода должна полностью покрыть ее. Успешный процесс пастеризации, при котором погибают вредные микроорганизмы и насекомые, занимает около 1,5 часов. После этого солому нужно извлечь, дать стечь воде, разложить ее на чистой поверхности для того, чтобы она подсохла и остыла. Обратите внимание, что поверхность должна быть не просто визуально чистой, но продезинфицированной - протрите ее спиртом, иначе даже после пастеризации солома может быть загрязнена.Охлажденная питательная среда готова для дальнейшего использования.

Опилки

veshenki_meshok4.jpgВ природе вешенка живет на деревьях. Она по сути разрушает их, питаясь продуктами разложения. Поэтому древесная стружка - подходящая основа. Обратите внимание, что гораздо эффективнее использовать опилки твердых древесных пород: березы, дуба, вяза, акации. В отличие от соломы стружку недостаточно просто пастеризовать. Ее следует стерилизовать, иначе плесень сведет на нет все ваши усилия. В домашних условиях это можно сделать в пароварке, где можно достичь температуры в 120 ℃ и поддерживать ее в течении приблизительно 2,5 часов. После этой процедуры опилки должны полностью остыть перед тем, как вы добавите к ним мицелий вешенки.

Следующий этап - увлажнение субстрата. Чаще всего в процессе пастеризации и стерилизации солома или опилки достаточно просачиваются паром. Во время остывания влага не полностью испаряется, и ее может оказаться достаточно для создания условий, благоприятных для развития грибницы. Но это срабатывает только тогда, когда прививание спор осуществляется сразу после охлаждения. В противном случае компост нуждается в дополнительном увлажнении. Из него не должно капать, если вы сожмете горсть компоста. Поэтому субстрат не поливают, а сбрызгивают из бутылки с насадкой-распылителем.

Добавление мицелия немного отличается в зависимости от типа питательной среды.

Солома с мицелием смешивается в соотношении примерно 1:7. Компост тщательно перемешивается с грибницей и утрамбовывается в полиэтиленовые мешки. Пакеты плотно сворачиваются так, чтобы в результате получились своеобразные “соломенные бревна”, максимально плотные с минимальным количеством воздуха. Затем прорезаются стерилизованным ножом небольшие Х-образные отверстия по поверхности “бревна”, чтобы обеспечить ограниченную вентиляцию соломы и помочь росту вешенок.

При использовании в качестве субстрата опилок мицелий смешивается со стерилизованной древесной стружкой и потом формируются блоки: компост засыпается в полиэтиленовые емкости, в которых будет развиваться грибница. Пакеты закрываются, но после появления первых грибов, открываются для обеспечения вентиляции.

Идеальными условиями для развития мицелия является прохладное, чистое, темное помещение, в котором поддерживается температура в диапазоне 17-25 ℃, конкретные показатели которой зависят от вида вешенок. После этого наступает время ждать, когда споры полностью колонизируют субстрат, что может занять от 7 до 21 дня. Главным признаком того, что процесс протекает нормально является покрытие компоста тонкой белесоватой пленкой развившейся грибницы. Если же появится зеленая плесень, увы, это будет означать, что на этапе пастеризации/стерилизации была допущена ошибка. Если плесень имеет эпизодический характер, можно попытаться остановить ее рост, пробив в пакете небольшое отверстие напротив зеленого пятнышка и посыпав его солью. Если же вся питательная среда позеленела, вешенки не имеют шанса.

В течении всего времени развития мицелия субстрат следует поддерживать в увлажненном состоянии и без доступа прямых солнечных лучей, но некоторое количество света все же должно проникать в помещение.

С момента появления вешенок до их полного развития проходит 5-7 дней. Как только шляпки вешенок начнут слегка загибаться кверху, время собирать урожай.

Вешенки также можно культивировать на приусадебном участке.

Для этого нужно сперва выбрать дерево, из которого будут сделаны бревна. Хотим напомнить, что плевроты - это организмы-сапрофиты, которые берут питательные вещества, выделяющиеся в процессе первичного разложения органики. Поэтому старые бревна совершенно непригодны для культивирования вешенок.

Для того, чтобы повысить урожай, бревна нужно заготавливать осенью, когда пожелтеют листья и приостановиться сокодвижение. Идеальный размер полена составляет 8-15 см. в диаметре и около 1 метра в длину. Лучше всего использовать дуб, но также неплохие результаты получаются на грабе, клене, вишне.

Прививка мицелия должна состояться в первые три недели после среза, когда процессы разложения уже начались. В колодах высверливаются отверстия с veshenka-2.jpgотступом в 5 см. от края и расстоянием между ними приблизительно в 15 см. Глубина должна составлять около 2 см., а диаметр 0,7-1 см. В эти отверстия помещается мицелий, который запечатывается воском для предотвращения испарения влаги и проникновения насекомых. Бревна укладываются в тенистом месте и периодически (несколько раз в неделю) увлажняются. Обратите внимание, что поленьям не обязательно быть постоянно мокрыми - в промежутках между поливом они должны успеть высохнуть. Это предотвратит развитие плесени.

Выращивание вешенок на бревнах по времени существенно отличается от культивации в помещении. Если в компосте можно получить позитивный результат в течение нескольких недель, то в саду - через несколько месяцев, после того как процессы разложения древесины дадут достаточно питательных веществ для роста грибов.

Напоследок стоит упомянуть самые распространенные проблемы, с которыми может столкнуться начинающий грибовод.

Бактерии Pseudomonas tolaasii часто поражают грибницу, уменьшая урожайность, вызывая порыжение грибов и их ломкость. Причинами чаще всего является недостаточное проветривание, перегрев и избыток влаги. Этого можно избежать снизив влажность до 80-85% и обрызгав поверхность емкостей 0,2% раствором отбеливателя.

Грибки. Аспергилез, серая гниль, фузалиоз, кандидоз, плесень, пенициллин, триходермы - это далеко не полный перечень грибковых образований, которые могут соседствовать с вешенками и соперничать с ними за питательные вещества. Пастеризация и/или стерилизация субстрата - единственное, что можно предпринять для предотвращения распространения грибков. Чистота помещений, емкостей и даже рук может помочь избежать таких проблем.

Насекомые являются причиной наибольших потерь урожая, особенно в летние месяцы. Устричный гриб очень чувствителен к химикатам поэтому использование инсектицидов исключается. Наиболее успешным методом борьбы с насекомыми зарекомендовала себя обработка субстрата грамположительными почвенными бактериями Bacillus thuringiensis, которые являются природными инсектицидами.

Деформация грибного тела также становятся распространенной проблемой, которая может иметь причиной ряд разных факторов. Наиболее частой есть недостаточная вентиляция, перегрев субстрата на этапе развития грибницы и его переохлаждение на этапе плодоношения.

Культивирование вешенок давно зарекомендовало себя, как перспективное направление садоводства. Выращивание их в домашних условиях - интересное занятие, которое может привнести разнообразие в традиционные садово-огородные хлопоты.